Associe une crème pâtissière chaude, gélatine et meringue italienne chaude.
En hommage au nom du pâtissier qui créa le St Honoré qui en comporte, crème pâtissière allégée grâce à des blancs en neige
La crème Chiboust a été créée par le pâtissier parisien Chiboust, installé rue Saint-Honoré. En 1840, s`inspirant d`un dessert bordelais appelé « flan suisse », il invente le saint-honoré, dont le centre est empli de crème Chiboust.